怎么用酸奶机做布丁
问题一:用酸奶机可以做布丁吗? 不可以哦,布丁是由浆状的材料凝固成固体状,常见制法包括h及蒸,烤等,需要先高温加热,再冷冻,是半凝固状的冷冻的甜品。酸奶机一般都是恒温,是专为发酵酸奶而制作的,它的最高温度也就 40°C 所以它是不能用来煮东西的。目前,本人所知就是可以用来做发酵食物而用。比如,做甜糯米酒、发制少量的面粉(因容积所限)做面食。
问题二:怎么用酸奶做布丁? 自制布丁
材料:牛奶300G QQ糖25G的一包 水果(最好是和QQ糖口味一样的比较好吃)切块
做法:很简单哦,把超市买来的牛奶放微波炉里热下,不用太热哦~~~ 然后把苹果味的QQ糖放入牛奶里,用勺子搅到QQ糖全化掉。再放入切好的苹果块,等凉以后放入冰箱,过个几小时就可以吃了!
简单小布丁
材料:
1、纯牛奶
2、旺仔QQ糖(买自己喜欢的味道)
做法:
1、把纯牛奶倒的锅里面(我买的350ML的,倒了一半在锅里),加热,然后倒入一袋QQ糖(70克),继续加热,同时不断的搅拌,直到QQ糖容化为止;
2、把熔化了的QQ糖牛奶倒入你喜欢的玻璃杯,最好是透明的小玻璃杯,冷却后放入冰箱,冷冻;
3 结冻后就OK了!!
1.准备一袋QQ糖 半袋牛奶 放在容器(1)里待用
2.把(1)放在锅里隔水加热 直至QQ糖完全融化
3.另准备一容易(2) 在(2)底垫入一层保鲜膜 方便布丁取出
4.把(1)中的融化物放进(2)里 放进冰箱冰两个小时左右即可食用
冰冰的布丁,实在是享受呀~!做法也超级简单
一人分量:(基本上是一人一只鸡蛋,一碗牛奶)
材料:鸡蛋,牛奶,糖
1。首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮沸,放凉(一定要煮沸放凉,这点很重要)
跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调味。(放蜂蜜好了,不怕吃胖了,嘿嘿~!)
2。跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样
3。蒸好以后马上吃也OK,冰冻一下吃也可以
如果你觉得太单调,可以加上酸酸得果酱吃,也可以切小块配水果
还可以配面包等等。。。
呵呵~!这就是好吃看的见,做法简单吧,回家试试看呀~!
史上最简单的布丁做法
图
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为了广大“为食”又想省钱的朋友,在这里介绍一个做布丁的超超超超简单方法,不但原材料随手可得,而且经济实惠。以前不用再为买不到材料而烦恼了,因为材料实在太简单了,就是我们平常吃的“旺仔QQ糖”。
废话少说,先来上材料:旺仔QQ糖20颗,牛奶100ml(我用的是甜牛奶,如果用纯牛奶的话,加糖调到适宜的甜度)
用了20颗是为了脱模的时候方便,如果你是做在碗里直接吃的,可以减少2颗,那样口感就会更加的滑。
制作方法:
1、把QQ糖放进30ml的蒸馏水中,放进微波炉用解冻档叮2分钟,QQ糖完全融解在水中,注意时间不要过长,时间长了容易起泡影响外观。如果家里没有微波炉的可以把QQ糖放进沸水中慢慢搅拌至融解,融解困难的话可以用隔水加热的方法。
完全溶化在水里的QQ糖
2、戴溶化的QQ糖稍凉的时候,慢慢倒进100ml的牛奶中,边倒边搅拌。这里要注意的是刚溶化的QQ糖还很热,必须先放凉了,否则加进牛奶中时会产生很多絮状物。
把QQ糖的水溶液加进牛奶中搅拌均匀
3、在模具里涂上一层薄薄的油,为了以后的脱模方便。如果有橄榄油的话最好,没有用花生油也是可以的。然后把牛奶液装进模里,放进冰箱冷藏2小时以上。
装模
4、脱模:冷藏2小时以上后,从冰箱中拿出,把模子倒放,用条热毛巾......>>
问题三:酸奶怎么做布丁 主料:
芒果肉300克、牛奶300克、鸡蛋1个、果冻粉12克、
辅料:
柠檬酸一点点
步骤1、 取芒果肉300克;
2、将芒果肉压烂;
3、上面的是柠檬酸,下面的是果冻粉;
4、将牛奶烧开,慢慢加入果冻粉,边加边搅拌;
5、再加入一点点的柠檬酸,奇迹发生了,牛奶全变成牛奶花了;
6、加入芒果糊;
7、搅拌均匀,离火;
8、加入找散的鸡蛋液,搅拌均匀;
9、将果冻糊倒入模具中,凉后即可。
问题四:如何自制酸奶布丁 主料:
酸奶100ml 淡奶油40ml 白砂糖40克 蛋清1个 可可粉少许
辅料:
做酸奶布丁的步骤
1、白砂糖倒入60ml温水中化开
2、鱼胶粉倒入100ml凉水中,大火煮开后转小火煮大约3-4分钟,水剩下一半就行了。《贝太》上说要煮到粘稠,我煮到水剩下一半也不粘稠,没敢继钉煮就关火了,做出来后还挺好。
3、将蛋清放入糖水中搅拌均匀,放入酸奶和淡奶油搅打均匀。
4、将2和3放在一起搅打均匀后倒入容器中,放入冰箱冷藏室1小时后取出。
5、取出后筛上可可粉即可。
问题五:布丁的做法,酸奶布丁怎么做好吃,酸奶布丁的家常做法 用自制的浓稠酸奶做美味的酸奶布丁,口感格外细腻,连我家宝宝都特别喜欢吃。
食材
主料
酸奶
170g
牛奶
160g
白砂糖
35g
辅料
鱼胶粉
6g
凉水
20g
步骤
1.鱼胶粉先用凉水化开,然后隔热水溶解,
2.牛奶加入白糖,小火加热至微微沸腾,关火,
3.加入吉利丁液,搅拌至充分融化,
4.加入酸奶,搅拌均匀,
5.过筛一下,去掉泡沫,这样成品能更细腻,
6.装入布丁瓶中,
7.入冰箱,冷藏4个小时以上,最好隔夜冷藏。
小贴士
1.这些量正好可以做4瓶,每瓶100毫升,
2.做好的布丁,最好隔夜冷藏,凝固效果更好,口感也更佳。
问题六:酸奶能做布丁吗 酸奶(老酸奶或者是自制酸奶) 300G
吉利丁 1片(5G)
蜂蜜 适量
朗姆酒 一丢丢
酸奶布丁的做法
将吉利丁片入水泡软,泡胀,捞出,不用挤干水哈。
隔温水融化,加入一丢丢的朗姆酒(酒是为了去吉利丁片腥味的),加入适量的蜂蜜(这个完全看自己爱甜的程度来加多少了)。拿出稍稍放温热。
在放凉吉利丁的同时,用手动搅拌器把酸奶搅拌成均匀的糊状,看酸奶的浓稠度来的,我是用的自制酸奶,但是没有做很老,所以水含量有点大。
先稍微加一勺酸奶在吉利丁液里面,温度相差不要太大,防止吉利丁遇冷凝固,搅拌均匀,再把搅拌好的吉利丁液加入剩下的酸奶里面,搅拌均匀。
拿出准备好的小容器,倒入搅拌好了酸奶吉利丁混合液,放入冰箱,冷藏4个小时
可以用漂亮花纹的容器装好,冷藏好了后,吃之前倒扣在盘中,会脱出漂亮的花纹。
问题七:为什么我用酸奶机做出的酸奶像布丁,成固体状态 酸奶机做出的酸奶是固体的
主料:酸奶 (100克),牛奶 (3盒)
厨具:酸奶机
步骤:
1、准备鲜奶3盒,酸奶1杯。
2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌
3、将纯牛奶倒入容器内。
4、再倒入酸奶(做引子)。
5、用勺子搅拌匀。
6、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。
7、接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6点多拔掉电源,把酸奶盒移到冰箱。
8、刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。 打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 。
9、加上应市的水果颗粒伴着吃,味道会更美
问题八:酸奶可以做成布丁吗? 酸奶布丁的做法详细介绍菜系及功效:法国菜谱
酸奶布丁的制作材料:主料:鸡蛋二只,鲜牛奶250克,酸奶50克,面包等 酸奶布丁的特色:是西式甜点,奶香浓郁,松软甜糯,酸甜可口,。 教您酸奶布丁怎么做,如何做酸奶布丁才好吃(1)将2只鸡蛋打匀,倒入250克鲜牛奶,酸奶20克,拌入适量白糖,取150克土司面包,去硬皮后切方丁,浸入蛋液中至吸足。 (2)捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗,装至半碗,铺层豆沙,再盖上面包糊,加盖隔水用旺火蒸至鼎结,覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发,成品香味口感更胜一筹。(3)另用酸奶20克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。
问题九:酸奶鸡蛋布丁的做法,酸奶鸡蛋布丁怎么做好吃 1.四个鸡蛋打锅里
2.加糖
3.搅拌机打散
4.打散打匀加入酸奶
5.然后在用搅拌器打匀
6.这就是做好的布丁液
7.过滤三遍
8.然后装模具里
9.模具装好后往盘里加入冷水
10.上烤箱烤 200度40分钟
11.烤好了出盘了
问题十: 自己做酸奶,用布丁瓶装的牛奶,发酵的时候盖上盖子,可是10个小时过去了打开一看还是牛奶状,一 10分 加菌了吗。如果加了菌是不是已经死了。再者就是温度,温度如果太低不行
酸奶是非常好吃的饮品,酸奶芒果布丁所需要的材料都有什么?
序言:当然是大家都非常喜欢吃的一种饮品,酸奶芒果布丁的制作方法也是非常简单的,我想要制作酸奶芒果布丁的话,一定要准备一个新鲜的芒果,适量的老酸奶和纯牛奶,也可以选择准备一点吉利丁片。酸奶芒果布丁的材料是比较简单的。酸奶芒果布丁之所以非常的好吃,在制作的过程中也是要掌握技巧的,一定要选择新鲜的芒果和新鲜的酸奶。
一、制作方法先把吉利丁片放入冷水中软化,把新鲜的芒果清洗干净,去皮切成块状放入一旁备用,把酸奶和芒果倒在一起,搅拌均匀。吉利丁片隔水融化之后,也要加入到芒果泥和老酸奶当中,可以选择自己喜欢的品质来装饰酸奶芒果布丁,放入冰箱冷藏之后就可以食用了。
二、制作过程制作酸奶芒果布丁的方法是非常多的,可以选择先把芒果肉放进搅拌机当中搅拌成果泥,可以选择在芒果泥当中倒入一点白糖,用小火加热,等到白糖融化之后就关火,不要煮沸在果泥当中,加入沥干水分的吉利丁片,搅拌到吉利丁片融化之后可以放在一边晾凉,等到芒果泥晾凉之后加入老酸奶,搅拌均匀之后,装入容器当中,放入冰箱冷藏一晚上就可以使用了。如果购买的芒果不是特别甜,可以适当的放入一些白砂糖,如果芒果比较甜的话,就不需要放入白砂糖了,可以选择放入一些牛奶。
三、制作技巧制作酸奶芒果布丁的方法是非常多的,在选择芒果的时候一定要选择熟透的芒果,这样才不会影响到口感,在选择酸奶的时候,最好是购买原味的酸奶,这样口感也会更加的纯正一些,如果没有吉利丁片的话也可以选择更换成鱼胶片或者是QQ糖,如果比较喜欢吃甜的话,适量的加入一些糖。
布丁怎么制作
以下有很多种布丁的制作方法,希望你制作愉快,可以经常换口味了
各类布丁做法:
最简单的布丁:
1 。鸡蛋,牛奶,糖。
2。首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮热,放凉。
跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调 味。
3。跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样。
4。蒸好以后马上吃也OK,冰冻一下吃也可以。
酸奶布丁
首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒
因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,
酸奶和明胶混和
我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉
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鸡蛋布丁
[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]:
1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。
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芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电)
鸡蛋 3个
焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)
做法:
①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
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挪威水果布丁
用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
做法:
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用
2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀
3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱
4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
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橙汁布丁
原料:甜橙750克,鸡蛋600克。
调料:砂糖350克。
烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。
将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。
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红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。1111
特点:深红色泽,细嫩柔软。
备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效
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葡萄干布丁
用料:黄油150克,牛奶400克,鸡蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄干75克,香草粉,发酵粉各少许。
做法:
1. 将葡萄干去蒂洗净,用温水泡软待用
2. 将面粉过箩,放入缸内,加砂糖(200克),蛋黄(100克),牛奶(150克),用木铲搅匀,再将化软的黄油倒入,加少许发酵粉及少许香草粉,一块搅匀
3. 将蛋清(150克0用抽条抽起,与和好的面糊混合,加入泡软的葡萄干搅匀,装入事先抹好黄油的布丁模子,装八成满,上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅)
4. 将其余的砂糖,牛奶入锅上火煮开,把玉米粉,蛋黄(80克)放少许凉水解开,与香草粉倒入锅中搅成汁,上台时,将布丁扣入杯内,浇上汁即成。 特点:色黄,味甜香,宜热食
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面包苹果布丁
原料:
面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.
做法:
1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).
2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.
3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.
特点:
质地柔软,香甜可口.
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【巴伐利亚布丁】
材料:
a 蛋黄 2个
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鲜奶油 2/3~1杯
e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)
f 香草精 少许
我加了1/2小匙的蓝姆酒
做法:
1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用
2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.
3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精
4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)
5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模. 放冰箱冷藏至凝固.
好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(转)
6寸固定模
焦糖材料:砂糖3.5大匙,热水1大匙
布丁材料:蛋黄2个,全蛋1个,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙
蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黄2个,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2个
做法:1、煮焦糖:小锅里放入糖,先用中火加热到糖溶成液状,轻晃锅子,转小火,继续加热至糖变浅褐色,熄火,加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀,把焦糖倒入蛋糕模里,轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解,熄火。蛋黄与全蛋打入碗中,用打蛋器轻轻打匀(不能打到起泡),将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀,用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合)
3、蛋糕材料:蛋黄打到颜色发白变浅,加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合,加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊,烤箱预热150c.干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个,用电动搅拌机打到发泡,加入砂糖1大匙,继续打发,然后再加糖1大匙,打到蛋白中性发泡,用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中,搅拌均匀。
4、把布丁液倒入蛋糕模中(此时焦糖已经变硬凝固),再把蛋糕面糊倒在布丁液表面,因为蛋糕面糊时有很多气泡,比重比布丁液轻,所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面,把模子整个放在烤盘中,在烤盘中加入热水,放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模,脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈,放上一个大盘子,翻转倒扣即可扣出。
双层奶冻布丁的做法?
1.原材料准备:速溶咖啡、一包鲜奶、一包早餐奶、琼脂(用图上这一袋的十分之一就可以)。可选配料:奶粉、巧克力酱、白糖。
2.将琼脂用热水泡10分钟左右
3.将2包牛奶和泡好的琼脂放入锅中,用小火加热并不停搅拌
4.现在,琼脂完全溶解在牛奶中了。
5.取一容器(形状可根据自己的喜好选择),在容器内壁用纸巾蘸少许植物油抹上薄薄一层。将溶后的奶和琼脂倒一半至容器中,放入适量咖啡和白糖搅拌(根据的自己的口味,也可不放糖)。
6.静置,直到基本凝固。此时锅中所剩的牛奶和琼脂也已凝固,应重新加热到溶化,将其倒入容器中。再静置冷却至完全凝固。
7.将其反扣至盘中
8.洒上一层奶粉
9.切块装盘挤上一点巧克力酱作点缀,也可放果酱或鲜水果丁。尽情享受吧
小窍门:1.牛奶加热过度容易丧失原有的营养成份,解决方法:加热到牛奶沸腾,从火上移开,反复2-3次。2.在容器内抹一点点油是为了反扣时奶冻顺利的“滑”出来
各式布丁做法
鲜奶布丁
(16个量)
材料:
蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.
做法:
1. 蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置於炉上加热至80度左右.
2. 将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.
3. 做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.
4. 加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可
布丁塔
材料:汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许
1 铺酱
汤碗放入奇异果酱。
2 划线
用草莓酱汁划线。
3 勾纹
用牙签在草莓酱汁上画圈,布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇异果酱
材料:奇异果6颗、杏桃酱80克
Tips:草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克
彩霞满天布丁
材料:1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许(浆果没有亦可)
1 滴酱
巧克力酱滴在盘内成对角8点。
2 加酱
巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。
3 转盘
将盘子转动3次,让酱汁自由飞散。
4 置入
布丁放入盘中。
5 装饰
草莓、苹果切片(切片每刀勿切断),压成扇状,和浆果点缀在布丁上。
巧克力酱汁
材料:64%的巧克力180克(弄碎)、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙酱
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
咖啡布丁馅
A水1杯,奶粉7大匙,玉米粉4大匙,蛋1.5颗
B水1.5杯,砂糖3/4杯
C香草精1滴,奶油2大匙,咖啡粉2大匙
1.A料中的水,奶粉,玉米粉先溶匀,再加入蛋拌匀。
2.B料放到锅中煮滚,再加入1料,用小火煮到凝固状,即可关火。
3.C料加到2中拌匀即可。
蒸布丁
材料名称及份量:
蛋 ... 5个
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法:
蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀,不要像打蛋糕一样地用力打,否则打出气泡,布丁蒸好了就会有小洞洞。
加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀,轻轻舀在12个模型中。
蒸笼或炒菜锅装水煮沸后,把布丁一个一个排入,用极小的火蒸40分钟。
蒸好后倒扣碟中,淋上一点焦糖蜜,趁热进食,鲜嫩可口。
注意事项:
1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁,火一大布丁就会千疮百孔,不细致。如果开小火后,水仍然很滚,就把蒸笼盖子折开一点。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中,再加布丁汁一起蒸。但这样,焦糖蜜会散开而不凝。
芒果布丁
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,
2.淡奶和(1)拌匀,
3.芒果成cube,放进(2)
4.把(3)放至雪柜
焦糖布丁
材料:
8吋模子1个。
1罐光泉鲜奶960cc那种。
6个全蛋。
100g的细砂糖。煮布丁
100g的细砂糖。煮焦糖
作法:
1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖
2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.
3.倒入模具中放乾
4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...约50分
3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!
咖啡布丁
用具:
烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅
布丁蛋液材料:
鸡蛋〔大〕 2 个
白砂糖 60 g
牛奶 250 ml
肉桂粉 1/3 茶匙
鲜奶油 50 ml
即溶咖啡 2.5 茶匙
咖啡利口酒 1 荼匙
淋酱:
鲜奶油 100 ml
咖啡利口酒 1 大匙
肉桂粉 少许
无盐奶油 少许
作法:
〔1〕 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。
〔2〕 制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡,再加入白砂糖拌匀。
〔3〕 将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火,再加入咖啡混合溶入其中。
〔4〕 把〔2〕一点点加入〔3〕一边进行搅拌,再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后,以滤茶网过筛。
(5〕 将〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中,排放在烤盘上。将热水注入烤盘中 2 cm 深,送入以 150 度预热的烤箱中,烘烤 30 分钟即可完成。
6〕 待凉后,放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热,用小刀或竹签插入模型与布丁之间,来回旋转进行脱模,即可将布丁取出以盘子装盛。
7〕 可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状,淋在布丁上,并折下少许的肉桂装饰其上,以散发香味。
注意事项:
○ 若使用味道较的浓咖啡,份量便应该减少一些。
牛奶米布丁
鲜奶600cc、香米饭1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少许
作法:
1.将香米饭、砂糖放入牛奶中煮滚,再转小火慢慢熬至浓粥状即可。(若太乾可斟酌增加牛奶调整浓稠度)
2.食用前加入葡萄乾,冰凉食用风味更佳。
Pannacotta义大利布丁
这个点心的特徵是香滑顺口。源自义大利的北方,酪农收乳后,将牛奶低温放置隔夜,此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面,原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。但是如果拿不到这样的原料,还是可以用变通的方法来做喔。*本配方不用蛋
*一茶匙的吉利T粉 约2.2克
成品可淋酱使用。例如草莓酱、巧克力酱或焦糖*。
焦糖:2大匙水加75g白砂糖拌匀煮成焦糖后,加入水50c.c.搅匀,放凉淋在布丁上
份量:布丁杯4杯
材料:
牛奶250毫升
鲜奶油250克
吉利T粉 2茶匙*(约4.4克)
香草精 少许
砂糖15~20克(一大匙约15克)
作法:
1.将鲜奶油、牛奶、糖加热,不必沸腾。
2.加入香草精
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前,先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
4.分装成数等份,放入冰箱直到凝固。
苹果杏仁布丁
材料:
苹果 ………5 个 ( 约二磅 )
中筋面粉… 1 杯
蛋………… 2 个
粗糖……… 1 杯
盐………… 1/4 小匙
杏仁精…… 1/4 小匙
香草精…… 1 小匙
奶油 ( 不含盐 )…1/2 杯
烤过的碎杏仁豆…1/2 杯
作法:
1.奶油取出冰箱使其融化变软;预热烤箱至华氏 325度;将圆形烤盘抹上奶油;苹果削皮、切碎成一公分多的小方块。
2.将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起;把苹果铺在圆形烤盘上。
3.搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖,拌匀后再加入面粉、奶油继续搅拌均匀,最后加入杏仁豆混匀。
4.将3的面糊整齐地放置於苹果上,放入烤箱中烤约 50-- 60分,直至表面金黄,且苹果可轻易地被牙签刺穿。
P.S. 要趁热吃…
草莓布丁
材料:
草莓丁 一杯
吉利丁粉 一大匙
冷开水 四大匙
热开水 一杯
糖 两大匙(或代糖三包)
奶水 半杯
作法:
吉利丁粉先以四大匙冷开水泡涨,然后加入热(滚)开水,让吉利丁完全溶解,将草莓、吉利丁液、糖放进果汁机内搅打至成果汁状,倒入容量约五百CC的模型中,放进冰箱下层冰约三小时以上,取出倒扣,淋上浓缩奶水即可。
鸡蛋布丁
材料:
鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片
做法:
1.将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放在锅内小火搅拌至滚烫,放置冷却。
2.将鸡蛋打散,放入压碎的香草片并且加入先前材料搅拌均匀,拌匀后以筛子过筛滤去杂质,然后倒入布丁模型中约八分满。
3.放入蒸笼中以小火蒸15-20分钟,以探针插入布丁不黏即可。
红枣布丁
用料:
红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
红枣布丁 做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。
特点:深红色泽,细嫩柔软。
备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。
杂果布丁的做法
用料:
杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克,白糖40克,鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许,葡萄酒适量。
做法:
1.将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,
2.将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料
3.取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,
4.食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可
特点:果香浓郁,苦甜可口。
酸奶自制酸奶怎么做
一、自制酸奶
全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML
制作工艺:
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶,一起做酸奶,对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样,口感清爽,颜色呈白色。后者偏膏状,口感厚重,香味浓郁,颜色呈乳白色,偏淡黄。
2、液态酸奶+牛奶,凝固后搅拌一下,滴落的酸奶连续不断,呈现拉丝的效果
3、小贴士:
1.容器必须煮沸或者烘烤消毒,保证无油无水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶,如果已经开封,要放到锅里煮到60-70度,微沸后放凉,再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均匀后,过筛一下,口感更佳
4.因各地温度不一,面包机8小时若酸奶还未凝固,可以延长到9小时或者10小时
5.原味酸奶,做出后味道偏酸,需要自行加糖或者果酱调味
6.最好选用全脂牛奶,半脂和脱脂牛奶,制作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分,下次做引子,和牛奶混合,继续做酸奶
8.我只做原味酸奶,但做酸奶是可以放糖的,一般放总量的3%-5%
二、自制酸奶
主料:全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
制作工艺;'
1、备好材料,小锅和玻璃瓶煮沸消毒,晾干
2、牛奶和酸奶(或其他材料),充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合,均匀后再倒入剩余牛奶)
3、混合后的液体过筛一遍,倒入瓶中
4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中,启动酸奶模式,发酵8小时左右
5、放凉直接食用,加入糖、水果或果酱,口味更棒
6、吃不完放入冰箱冷藏,可保鲜3-4天
三、双歧因子酸奶
主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)
制作工艺:
1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌,然后取出晾干
2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中,加入白糖,小火边加热边搅拌
3、当牛奶加热到42到45度之间时,关火
4、倒入淡奶油搅拌均匀,接着加入双歧因子酸奶粉
5、边加边搅拌,让双歧因子酸奶粉分布均匀
6、倒入酸奶盅里
7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水,放入酸奶盅
8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳
9、接通电源,启动保温功能,显示屏会显示即时水温
10、约8小时后,取出发酵好的酸奶,入冰箱冷藏一夜风味更佳
四、薰衣草酸奶冻
主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)
制作工艺:
1、准备所需原料
2、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软;牛奶与薰衣草放入锅中小火加热,搅拌煮至即将沸腾关火
3、加盖后室温放置,留住薰衣草香味儿
4、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化,过滤出薰衣草
5、牛奶室温后,加入冷藏酸奶
6、搅拌均匀,形成顺滑的酸牛奶液
7、倒入模具,或量杯中
8、用厨房纸巾吸去表面的泡沫,盖保鲜膜冷藏4小时以上食用
五、果酱酸奶布丁
主料:牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量
制作工艺:
1、准备原料,草莓洗净切丁备用,吉利丁片凉水泡软
2、牛奶煮至即将沸腾状态,放置5分钟,加入泡软的吉利丁片(凉水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢搅拌使其融合
3、加入酸奶,搅拌
4、加入果酱,搅拌(若果酱较为浓稠可提前捣碎)
5、搅拌好的果酱酸牛奶混合液
6、切碎的鲜果铺在杯底
7、分次将果酱酸牛奶装进杯中,冷藏至凝固即可
8、少许薄荷叶,蓝莓做装饰
六、红豆酸奶雪糕
主料:煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克
制作工艺:
1、雪糕机提前24小时放入冰箱倒扣冷冻
2、煮好的红豆和细砂糖放入容器
3、加入酸奶
4、用搅拌器打匀,放入冰箱冷藏30分钟
5、将冷藏好的红豆酸奶液体倒入雪糕机8-9分满(雪糕液体遇冷会膨胀),插入雪糕棒
6、全程冰箱冷冻室操作,第一次插棒后15分钟垂直取出模具食用,第二次插棒后25分钟取出,第三次插棒后30分钟取出,快速做好的雪糕没有冰渣感,口感非常好,一次最多做三组,共九根
七、芒果酸奶冰棒
主料:牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克
制作工艺:
1、将牛奶倒入锅里,加入鸡蛋和白砂糖,搅拌均匀
2、将锅放在炉上,小小火加热,一边不停搅拌一边加热,加热至微沸,牛奶蛋液变浓稠立即关火,取出装入盒子里,就是蛋奶糊了
3、将煮好的蛋奶糊放凉,放冰箱一晚,再将其它材料备好
4、淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态
5、芒果去皮切块,跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀
6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀
7、搅拌好的所有材料倒入容器里,放冰箱急冻冷藏,每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟,45分钟后,雪糕液变得很浓稠时,装进棒冰模子里冰冻成型,即可随时食用
如何做酸奶?
做酸奶的制作方法:
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温;酸奶机内胆开水充分冲烫消毒;加入约800~1000ml纯牛奶;加入1小包酸奶菌粉(1g),轻轻搅匀;放入酸奶机中恒温发酵6-10小时,待观察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用,也可放入冰箱冷藏数小时,风味更佳!食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。