高压锅可以做什么菜我只有一个高压锅，平时在学校想做
麻油香拌鸡胗
原料：鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量
做法：美食天下菜谱大全
1. 鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。
2. 鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟，关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片；
3. 葱和香菜切碎，和以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀，撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
黄豆酱炖排骨
原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶
做法：
1. 排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。
2. 葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。
3. 添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
笋干炖五花肉
原料：五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱
做法；
1. 笋干提前浸泡，直到泡软，适当切一下；五花肉切小块；老姜切片。
2. 炒锅中放适量油，爆香姜片，放入五花肉翻炒，直到五花肉表面起焦，放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。
3. 放入高压锅，加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量，放笋干，盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟即可。
高压锅无水炖鸡
原料：鸡半只、木耳50克、黄花菜50克、杏鲍菇六根、葱两段、姜一块、干花椒半汤匙、白酒1汤匙、盐2茶匙、老抽1.5汤匙、生抽1汤匙、五香粉1茶匙、料酒3汤匙、油3汤匙
做法：
1. 木耳黄花菜泡发；木耳撕小朵；杏鲍菇切滚刀块；姜切块。
2. 锅里烧水，加干花椒，煮开，放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水，沥干水。
3. 鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟，拌入配菜和葱姜，拌匀放入压力锅，选择营养炖中的鸡鱼，等排气完毕，揭开锅盖，放点香菜即可。
盐焗鸡腿
原料：鸡腿、姜、大葱、盐焗鸡粉、香油
做法：
1. 鸡腿洗净控干水份，用香油把鸡腿抹上一遍，再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀，码味一个小时。
2. 姜切片、大葱切段和碎粒备用。
3. 在电高压锅里倒上香油，放入姜片和葱段，不需要加水，把码好味的鸡腿也放入，盖好，插电，保压10分钟。
4. 关电打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，盖好，插电，再保压10分钟即可。
红烧肉翅
原料：肥瘦相间的猪肉、鸡翅中、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐
做法：
1. 猪肉切成大小均匀的小块；鸡翅中表面浅划几刀；姜切片，把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。
2. 腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水，没过肉的2/3处即可。
3. 盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟，开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、生抽调味上色。
4. 收汁，尝尝咸淡，酌情加盐。收汁时，要手摇高压锅不停晃动，让食物均匀入味上色。
酱牛肉
原料：牛腱子肉1000克、大葱25克、姜15克、蒜3瓣、料酒2大匙、黄豆酱2大匙、冰糖10克、干辣椒5只、椒25粒、大料3粒、香叶3片、茴香1小匙、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、盐1.5小匙家常菜做法大全
做法：
1. 新鲜的牛肉洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅，煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干。
2. 大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）。
3. 做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味，之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。
家常豆腐
原料：豆腐500克、猪肉馅50克、油、盐、葱、姜、蒜、八角1个、花椒、郫县豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺、蒸鱼豉油、十三香、水1小碗
做法：
1. 豆腐用水冲洗干净，用手把豆腐掰成不规则的块状；豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀。
2. 锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味，放入葱姜蒜末，炒香，把肉末倒进去，用铲子把肉末划散，炒至肉末变色，散开。
3. 倒入调好的酱料，不停的翻炒，放入少许蒸鱼豉油，加入小半碗冷水，放少许盐，调一下味道，酱汁烧开即可。
4. 把酱汁倒豆腐内，高压锅定时10分钟即可。
梅干菜的功效与作用有哪些营养价值是你神峨眉
梅干菜也是餐桌上少不了的一种美食，而梅干菜具有很高的营养价值，很多人都喜爱食用梅干菜，不过对于梅干菜的功效和作用可能留不太了解了。下面是我精心为你们整理的梅干菜的功效与作用的相关内容，希望你们会喜欢!
梅干菜的功效与作用
梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
开胃下气、益血、生津、补虚劳。
梅干菜的营养价值
慈溪、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。
经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。梅干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如 “干菜烧土豆”等，均别有风味。
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
梅干菜的经典做法
一、梅干菜雪豆
材料
梅干菜50克，雪豆400克，大蒜瓣2瓣，酱油，盐，植物油。
做法
1、 在炒锅里加入一大碗水(水量是雪豆的两至三倍)，水烧开后，加入雪豆，我这次买的雪豆比较嫩，1分半钟就可以捞出了。如果雪豆比较老，则需要3分钟。
2、蒜瓣切末，炒锅加油，入蒜瓣煸炒出香味，加入雪豆翻炒，加盐、酱油。炒出香味。
3、加入清洗过、沥干水的梅干菜，翻炒片刻，出锅。
二、苦瓜辣炒梅干菜
材料
苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，味精
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用;
2.青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒;
3.梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
小诀窍
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，一般七分熟的碧绿色最好。 苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
三、干菜焗时笋
材料
鞭笋300克，绍兴霉干菜50克，白芝麻5克调料盐、味精各适量
做法
1、鞭笋改刀成长条，过油捞出。
2、锅中留底油，放入霉干菜煸炒出香味，倒入鞭笋，加入味精、盐，出锅撤上芝麻即可。
小诀窍
特点
鞭笋鲜美，干菜咸香
四、梅干菜炖面块
其他相关
制作腌菜，是中国民间的饮食传统，先秦文献已屡有记载。霉干菜之制作产生于腌菜，但何时诞生尚不可考。始见载于清代乾隆1765年之《本草纲目拾遗》，其中对杭州冬季腌菜习俗的记载称：“至 春分 后，天渐暖，菜亦渐变黑色，味苦不堪食，以之晒作干，饭锅上蒸黑，再晒再蒸，如此数次，曝之极燥，贮缶器中，可久藏不坏，名曰霉干菜，即干冬菜也。年久者，出之颇香烈开胃，噤口痢及产褥，以之下粥，大有补益。”《食宪鸿秘》及《随园食单》也有“霉菜”的记载，但所叙较简。今制作技艺已大有改进，并有小包装商品供应市场。
梅干菜的用法用量
1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;
2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;
3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼
5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用 方法 与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
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黄焖鸡里面有什么
“买得晨鸡共鸡语，常时不用等闲鸣。深山月黑风雨夜，欲近晓天啼一声。”鸡肉是咱们餐桌上经常食用的肉类之一，在咱们中国鸡的品种也有很多，例如广东清远的走地鸡、安徽的三黄鸡、浦东鸡、乌骨鸡等等。安徽的三黄鸡以喙、羽毛和脚的颜色都是黄色，故因此得名“三黄鸡”。三黄鸡的鸡肉口感鲜嫩，并且富有力量感，虽微微带点肥肉但是吃起来一点不油腻。今天给大家分享的菜就是用三黄鸡的鸡腿肉制作的黄焖鸡。
黄焖鸡里一般都会有土豆，土豆又称洋芋一种淀粉含量极高的食物，所以配上它炖煮的食物，汤汁都会带有粘稠感，汤汁的附着性非常强，类似芡汁的汤裹在食材表面，使食材入口就能让人感受到浓郁的美味。制作黄焖鸡香菇也是不可少的食材之一，香菇一种菌类，因其有种独特的香味，所以被人称为香菇。晒干处理后的干香菇味道更是浓郁，但是这种香味并不能被所有人接受，有人就特别厌恶香菇的味道，但是今天咱们选用的是新鲜香菇，基本没有什么干香菇味。
黄焖鸡所需食材：手枪鸡腿3个、土豆2个、新鲜香菇5-6个、青椒3个、干辣椒4个、姜片5-6片、蒜瓣5个、料酒5小勺、生抽5小勺、蚝油3小勺、醋2小勺、黄豆酱2小勺、老抽4小勺、花椒粉1小勺。第一步：鸡腿肉切成小块，多次换水浸泡去掉鸡腿中的血水，如果是买的冻鸡腿建议焯水后撇去浮沫再制作这样可以去掉很大一部分腥味。土豆切成滚刀小块，辣椒不用去掉辣椒籽直接切段，新鲜香菇一个切成3-4片就行，这样既能入味也能保持爽脆的口感。
第二步：起锅烧油，油热后下入姜蒜爆香，听大厨说爆香是很重要的一步，爆香后的香料不仅可以给整个菜带来香味也能充分的去除腥味。随后下入鸡腿肉大火不停地翻炒，将鸡腿肉的水分炒干，炒至所有的肉都看不见血色，鸡肉富有弹性鸡皮被炒至收缩即可。咱们这时候就下入料酒和醋还有花椒粉进一步的去除腥味，能闻见醋和料酒炒香的味道后咱们就下入老抽酱油和生抽酱油进行上色调味。每一块鸡腿肉翻炒均匀都沾上颜色，随后下入香菇，然后加入没过鸡肉的水进行炖煮。
第三步：大火煮开水后咱们下入干辣椒、黄豆酱和蚝油，使黄焖鸡带有一点点的酱香味，吃起来更香更美味。然后咱们尝一尝咸淡，如果汤汁淡了可以适当加点盐，没过鸡肉的汤汁要尝起来刚刚好才可以，这样收汁的时候所有的食材里才能有味道。有人会问那待会汤汁少了不就咸了吗？因为咱们还有土豆要加，土豆也会吸走汤汁，所以不用担心会咸。大火焖煮10分钟后咱们开锅下土豆平铺在鸡肉的表面即可，继续盖上锅盖转中火焖煮15分钟，期间要多次看看锅，什么时候土豆能被筷子轻易穿透了，就可以下入青椒翻版均匀即可出锅啦~
——隆隆笔记本——
这样做出来的黄焖鸡，汤汁深入每一个食材，土豆软绵鲜香，鸡肉鲜嫩多汁。个人建议买的冻鸡腿一定要先焯水，这样可以有效的去除血水。咱们焖煮土豆的时候不要把土豆翻到锅底，就平铺在鸡肉的表面即可，焖煮到筷子能穿透即可翻版均匀，如果汤汁还是很多的话，就开大火揭开锅盖收汁，汤汁拌饭也是超级好吃的。咱们加水焖煮的时候，水开的表面会有一层漂浮沫，咱们尽量地撇去，那里面基本是鸡肉里的血水和骨髓还有油脂。喜欢的朋友快来试试吧~
此图文原创作者：隆隆爱美食
厨艺有限，虚心学习，热爱分享，每日更新。
我是隆隆爱美食，一个立志于吃遍全世界美食的90后小吃货一枚。热爱生活，热爱美食，热爱旅游，喜欢做菜，更喜欢分享生活。关注我，每天都分享不一样的美食~点关注不迷路哦~
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